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Cocina Macrobiótica

La Escuela de Cocina Macrobiótica Gran Vida es un proyecto dirigido a todos los públicos, y en especial, a aquellas personas que quieran mejorar su salud y bienestar. Basados en tradiciones milenarias, los fundamentos de la macrobiótica no solo se definen como una simple dieta o un recurso dónde acudir cuando se vive un proceso de enfermedad, sino que son una forma de entender la VIDA , y hablando de alimentación se presenta como una opción de equilibrio y vitalidad.

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Tortilla vegana de tagarninas

17/06/2019 Por Cocina Macro Leave a Comment

tortilla vegana

Aprovechando que comienza la temporada en la que en los campos brotan gran cantidad de plantas silvestres, hemos recolectado tagarninas, para incorporarlas en esta tortilla una vegana fácil y rápida de hacer que es muy práctica como comida para para levar.

Por si nos las conoces , te cuento, las tagarninas a las que también se las conoce como cardillos, tienen flores amarillas y un sabor intenso , tradicionalmente se ha comido en cocidos, sopas y revueltos.

Lo mas complicado es limpiar las tagarninas, le quitamos las hojas ❗cuidado que pinchan y tiznan los dedos❗ de manera que solo nos queden los tallos que lavamos con abundante agua (es una planta rastrera y normalmente tiene ha tierra), cortamos los tallitos en trocitos de 3 -4 cm y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 20 minutos ,de esta manera ya las tienes listas para incorporar a la tortilla vegana que te explico mas abajo.

Necesitas:

  • Tagarninas cocidas
  • 2 cebollas
  • Harina de garbanzos
  • Agua

Salteamos cebollas y cuando esten blanditas añadimos las tagarninas, cocinamos 10 minutos mas y reservamos.

Disolvemos 3 cucharadas soperas de harina de garbanzos en 1 vaso de agua, esta mezcla debe quedar de consistencia parecida a la del huevo. 
Una vez conseguida la mezclamos con nuestras verduras y en una sartén con un poco de aceite vertemos la mezcla para hacer la tortilla, cocinamos a fuego lento,cuando se cuaje damos la vuelta y en unos minutos tendremos nuestra tortilla lista.

Puedes cambiar las tagarninas por cualquier otra verdura temporada .


Filed Under: Proteínas vegetales, Verduras

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