Aprovechando que comienza la temporada en la que en los campos brotan gran cantidad de plantas silvestres, hemos recolectado tagarninas, para incorporarlas en esta tortilla una vegana fácil y rápida de hacer que es muy práctica como comida para para levar.
Por si nos las conoces , te cuento, las tagarninas a las que también se las conoce como cardillos, tienen flores amarillas y un sabor intenso , tradicionalmente se ha comido en cocidos, sopas y revueltos.
Lo mas complicado es limpiar las tagarninas, le quitamos las hojas ❗cuidado que pinchan y tiznan los dedos❗ de manera que solo nos queden los tallos que lavamos con abundante agua (es una planta rastrera y normalmente tiene ha tierra), cortamos los tallitos en trocitos de 3 -4 cm y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 20 minutos ,de esta manera ya las tienes listas para incorporar a la tortilla vegana que te explico mas abajo.
Necesitas:
- Tagarninas cocidas
- 2 cebollas
- Harina de garbanzos
- Agua
Salteamos cebollas y cuando esten blanditas añadimos las tagarninas, cocinamos 10 minutos mas y reservamos.
Disolvemos 3 cucharadas soperas de harina de garbanzos en 1 vaso de agua, esta mezcla debe quedar de consistencia parecida a la del huevo.
Una vez conseguida la mezclamos con nuestras verduras y en una sartén con un poco de aceite vertemos la mezcla para hacer la tortilla, cocinamos a fuego lento,cuando se cuaje damos la vuelta y en unos minutos tendremos nuestra tortilla lista.
Puedes cambiar las tagarninas por cualquier otra verdura temporada .
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