En los calurosos días de verano, una ensalada refrescante como el tabulé resulta ideal. Nosotros hemos aprovechado que en la huerta todavía podemos encontrar algunas flores comestibles, como la de borraja y capuccina para incluirlas en este tabulé con flores.
La borraja, nos crece de forma natural en la huerta y la capuccina la sembramos nosotros en las lindes de la huerta. Ambas plantas tienen propiedades medicinales por lo que no solo nos alegran el plato con sus vivos colores. En el huerto nos resultan muy útiles por atraer insectos beneficiosos, que favorecen la polinización y controlan algunas plagas y enfermedades que aparecen en nuestros cultivos.
El tabulé, es una ensalada típica de países de Oriente Medio, la base es el cuscús pero el resto de ingredientes es característico de cada lugar, normalmente tomate, pepino, cebolleta, menta o hierbabuena …
Nuestra versión, es un tabule con flores, aprovechando algunas verduras y hortalizas de este tiempo.
Te invito , a que pruebes tu propia versión seguro que os sale riquísima.
Necesitas :
- Taza de cuscús integral
- Cebolleta parte verde
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- Manojo de perejil
- Manojo de hierbabuena
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
- limón (zumo)
- Pipas de girasol
- Flores de capuccina
- Flores de Borraja
En primer lugar cocemos el cuscús siguiendo la cocción normal para esta sémola de cereal, reservamos y dejamos enfriar.
Cortamos las verduritas en cuadraditos pequeñitos y picamos las hojas de hierbabuena y perejil muy finitas.
Mezclamos en una ensaladera las verduras y hojas con el cuscús, asegurándonos que éste está frío y así evitar que las verduras se cuezan por el calor.
Añadimos el zumo del limón y dejamos macerar al menos 1 hora.
Antes de presentarlo añadirle las flores y las pipas de girasol previamente tostadas.
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